La batterie de cuisine Visions est prête pour son retour

Aug 14, 2023

Par Wilder Davies

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Oui, nous vivons à l’ère des ustensiles de cuisine en céramique aux teintes poussiéreuses et prêts à photographier. Mais récemment, parmi une offre presque infinie de toutes nouvelles casseroles destinées directement au consommateur, j'ai repéré une nouvelle tendance en matière d'ustensiles de cuisine. Corningware Visions, une ligne d'ustensiles de cuisine rétro composée d'un matériau hybride transparent de verre et de céramique de couleur ambrée appelé Calexium, fait discrètement son retour.

Les visions n’ont jamais vraiment décollé dans la cuisine américaine, même à son apogée à l’étranger. Mais récemment, c’est partout sur YouTube, TikTok et Instagram. Ce qui est logique, si l’on y réfléchit. À l’ère du boom de la vidéographie culinaire DIY, de nombreuses personnes ont sans aucun doute vu les opportunités photogéniques qu’offrent les ustensiles de cuisine en verre transparent. Avec Visions, un créateur de contenu peut capturer sa nourriture pendant la cuisson, sous tous les angles. Beaucoup de ces défenseurs des médias sociaux ont découvert les ustensiles de cuisine Visions dans les friperies, mais il est toujours possible d'acheter les ustensiles de cuisine neufs. C’est exactement ce que j’ai fait et je l’ai utilisé dans ma cuisine pendant quelques mois pour voir comment il fonctionnait. Mais d’abord, un peu d’histoire.

En 1977, Corning a commencé à commercialiser Le Clair (appelé Visions sur le marché américain) principalement en Europe. Cette batterie de cuisine innovante était plus résistante que le verre borosilicaté, capable de résister à des changements thermiques extrêmes et à une chaleur allant jusqu'à 850°C, ce qui signifie qu'elle pouvait passer du congélateur au four sans risque de se briser. Et vous pouviez regarder des nouilles bouillantes ou des soupes épaisses rouler pendant qu'elles cuisaient sur la cuisinière. Une publicité disait : « La marmite suffisamment résistante pour cuire une autre marmite est la seule qui vous permet de voir ce qui se prépare. »

Les ustensiles de cuisine transparents se vendent continuellement sur les marchés européens et asiatiques depuis leur introduction. Mais pas tellement aux États-Unis, où les rumeurs de bris spontanés de verre ont donné à Visions une réputation de danger et ont entraîné une baisse de popularité. Pendant une période au milieu des années 2000, Corelle Brands (qui s'est séparée de Corning dans les années 1990 et s'appelle désormais Instant Brands) a complètement abandonné sa ligne américaine.

Depuis l'introduction de Visions, il n'y a eu aucun rappel de produit pour des raisons de sécurité. Pourtant, la réputation n’était pas entièrement méritée ; environ 2 000 blessures auraient été causées par les ustensiles de cuisine Visions depuis 1983. Cependant, bon nombre de ces incidents ont été attribués à des personnes cuisinant avec des pièces endommagées ou rayées, ce que l'entreprise dit explicitement d'éviter. Certains incidents ont impliqué l'utilisation de verres similaires au Pyrex, qui n'ont pas les mêmes propriétés thermiques.

Vous pouvez toujours trouver Visions caché dans un coin discret sur le site Web de Corningware, où je l'ai acheté. Actuellement, Corningware ne propose que deux styles d'ustensiles de cuisine Visions : le faitout et la casserole, dans des tailles allant de 1 à 5 litres. Je cuisine avec le faitout de 2,5 litres et la casserole de 1,5 litre depuis quelques mois maintenant, et depuis ce temps, ils sont devenus les récipients de cuisson les plus utilisés dans ma cuisine.

D’une certaine manière, cuisiner avec les ustensiles de cuisine Visions ressemble beaucoup à cuisiner avec de la fonte émaillée. L'hybride en vitrocéramique emprisonne et retient la chaleur, ce qui le rend idéal pour une cuisson lente et lente, comme lorsque vous souhaitez braiser tendrement des viandes. En fait, la batterie de cuisine retient si bien la chaleur que vous n'avez généralement pas besoin de cuire quoi que ce soit à un feu supérieur à moyen. Augmentez la flamme trop haut et les aliments peuvent facilement brûler au fond. Il y a une différence essentielle entre ces poêles et la fonte émaillée : il est difficile d'obtenir une bonne saisie. Pour Visions, le nom du jeu est de faire sauter doucement, de braiser au four et de faire bouillir.

Pourtant, mon colocataire a découvert que la casserole est également idéale pour préparer un œuf au plat, si vous aimez celui qui est à la crème sans bords en dentelle ni brunissement sur les côtés. Il fait tourner l'œuf dans un filet d'huile d'olive à feu doux. J'aime particulièrement faire bouillir les pâtes dans la marmite. Gadget ou pas, l'enfant en moi est ravi de regarder les nouilles danser sur le côté. (Assurez-vous simplement de bien remuer les nouilles au début. Elles peuvent avoir tendance à coller au verre.) Et la résistance aux chocs thermiques signifie que si je fais trop de curry, je peux mettre le tout au réfrigérateur et le mettre. je remets sur le feu quand j'ai encore faim.