Critique : J'ai essayé les bols d'Anyday et maintenant j'adore les micro-ondes

Aug 13, 2023

Ai-je un traumatisme dû aux micro-ondes ? Dans le langage de mes concitoyens du Midwest : vous pariez. Entre mon enfance dans les années 90, où les publicités pour les aliments allant au micro-ondes saturaient chaque pause télé, et mes parents occupés et divorcés (nous en reparlerons bientôt), je me sens particulièrement touché par le phénomène du micro-ondes.

Pour les personnes nées dans les années 80, le micro-ondes a toujours été présent. Pour moi, c'était là pour faire des Bagel Bites et des Hot Pockets quand je rentrais de l'école ; c'était là pour les dîners télé glacés et les restes de nourriture chinoise. C'était là pour les macaronis au fromage Kraft en portion individuelle (mes frères et sœurs dans les aliments transformés, je sais que vous me foutez de moi là-dessus). Le micro-ondes était également là lorsque mes parents se sont séparés et mon père n'a jamais essayé de « cuisiner » autre chose que des crêpes surgelées le matin et des poitrines de poulet surgelées à la moutarde et au miel du Sam's Club pour le dîner. (L'odeur de ces derniers reste gravée en permanence dans mes narines.) Autant dire qu'un nombre extrêmement limité de légumes frais ont croisé mon chemin avant que j'atteigne la vingtaine.

Quand je suis arrivé à l'université, alors que toute une génération de mecs de mon âge commençait tout juste leur histoire d'amour avec le micro-ondes, la mienne a rapidement pris fin. Comme c'était pour moi un symbole de désespoir et de malnutrition limite, j'en ai fini avec (même si je dois souligner ici que le micro-ondes est généralement considéré comme une façon saine de cuisiner - cela dépend évidemment de ce que vous y préparez). J'ai appris à cuisiner du chili et des spaghettis. J'ai essayé les épinards pour la première fois. J'ai fait un sandwich sans charcuterie. À mes études supérieures et au-delà, je n’avais même pas de micro-ondes chez moi. En fait, je n'en ai pas vécu de 2010 à 2023, lorsque j'ai emménagé dans un appartement avec une très belle cuisine comprenant un micro-ondes intégré.

Lorsque la pandémie a frappé et que le chef-restaurateur David Chang (de renommée Momofuku) est devenu le passionné de micro-ondes le plus virulent au monde, je m'en fichais. Oui, j'ai regardé ses histoires Instagram et ses publications sur la grille où il cuisinait tout au micro-ondes, mais comme je n'en avais pas, je n'étais pas investi en tant que cuisinier, c'était juste un divertissement pour moi. Finalement, la culture des micro-ondes s’est encore développée et a donné naissance à une nouvelle marque puissante de vaisselle spécialement conçue pour la cuisson des aliments au micro-ondes. Il s’appelait Anyday et a été fondé par Steph Chen. (David Chang est partenaire et porte-parole.) Quand Anyday m'a envoyé un e-mail récemment et m'a demandé si je voulais tester les bols, je ne l'ai vraiment pas fait ; là encore, j'ai senti qu'il était de mon devoir en tant qu'écrivain spécialisé dans l'alimentation et la cuisine (dont tout le travail consiste littéralement à tester les appareils et les ustensiles de cuisine) de voir de quoi il s'agissait. Les gens aiment légitimement les micro-ondes et Anyday, alors j'ai pensé qu'il était temps d'aller au fond de mes années de répression et d'enfin ouvrir l'un de ces mauvais garçons pour de vrai.

Au début, je ne comprenais pas vraiment pourquoi les micro-ondes avaient besoin de leur propre type de plat. Les gens ne bombardent-ils pas quotidiennement de la nourriture dans de vieilles assiettes ordinaires et dans des Tupperware ? (Ils le font, je l'ai vu.) Cependant, un certain nombre de facteurs rendent les plats d'Anyday uniques. Premièrement, les bols sont en verre borosilicate dépoli, qui retiennent assez bien la chaleur et ont également fière allure si vous les servez ; les couvercles sont fabriqués à partir du même matériau et utilisent du silicone de qualité platine pour créer un joint afin que la vapeur reste à l'intérieur (si vous le souhaitez). À ce propos, la chose la plus intéressante à propos de ces bols est probablement qu’ils comportent un bouton qui, lorsqu’il est fermé, crée une sorte de vide pour retenir la vapeur.

En passant aux tests, j'ai dû faire face au fait que, d'après mon expérience, les micro-ondes existaient presque exclusivement pour réchauffer des aliments préparés, et non pour cuisiner des plats à partir de zéro. Lors de mes premiers tests, je suis parti d’un endroit confortable où je réchauffais des aliments que j’avais cuisinés ailleurs. Par exemple, j'ai utilisé le plat moyen profond pour réchauffer le riz que j'avais cuit dans mon Zojirushi, et j'ai utilisé le plat moyen peu profond pour réchauffer le gumbo que j'avais préparé le week-end précédent. Habituellement, je jetais simplement le tout dans une casserole et le zapperais jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour être mangé, puis je souffrais de nourriture beaucoup trop chaude jusqu'à ce que ma langue soit décimée et que je sois rassasié. Le riz chauffé dans l'Anyday était parfait - le bol gardait l'humidité à l'intérieur, et après peut-être une minute de cuisson, je me suis retrouvé avec du riz qui avait exactement la bonne température et la bonne consistance, pas gluant ou sec comme on pourrait s'y attendre après mettez-le dans un bol avec une quantité aléatoire d'eau, puis passez-le un peu au micro-ondes avec une serviette en papier dessus. Le gombo a mis quelques minutes à atteindre la température, mais il était également prêt à manger, uniformément chauffé et tiède. Ce fut une expérience étonnamment positive, et je dirais même formidable, en termes de réchauffement des aliments.